Allan Bay è un giornalista enogastronomico, autore e divulgatore italiano, considerato una delle voci più autorevoli della cucina contemporanea. Nato a Milano nel 1949, è laureato in Economia politica e dal 1994 si occupa professionalmente di gastronomia, con un approccio che unisce cultura culinaria, tecnica e storia dell’alimentazione.
Dal 1995 ha scritto di cucina e ristorazione per il Corriere della Sera e ha curato rubriche dedicate alla cultura gastronomica e ai ristoranti italiani. È autore e curatore di numerosi libri di cucina, tra cui la celebre serie Cuochi si diventa, testi tecnici per professionisti e grandi opere di riferimento come enciclopedie e ricettari dedicati alla cucina italiana.
Allan Bay è noto per una visione della cucina aperta, contemporanea e in continua evoluzione, attenta alle tecniche ma anche alle influenze culturali e ai cambiamenti delle abitudini alimentari. Ha insegnato cucina all’Università di Pavia ed è spesso citato come punto di riferimento nel dibattito sulla cucina italiana moderna.
Fonti: feltrinellieditore.it